Właściwości fizyczne kwasu octowego: ciecz, bezbarwny, charakterystyczny zapach, dobrze rozpuszcza się w wodzie, kwaśny smak, Badanie odczynu: Obser: oranż metylowy w roztworze kwasu octowego przyjmuje barwę czerwoną.. Wniosek: roztwór kwasu octowego ma odczyn kwaśny. Oznacza to że cząsteczki kwasu ulegają dysocjacji. CH3-->CH3COO- + H+ (anion octowy, kation wodorowy).

Dośw-REAKCJA KWASU OCTOWEGO Z MAGNESEM: Obser: wydziela się bezbarwny gazm który spala sie z charakterystycznym odgłosem. Wniiosek: Kwas octowy reaguje z magnezem dając wodór i sól. 2CH3COOH+Mg --> (Ch3COO)2Mg+H2 (octan magnezu). KWAS+METAL NIESZLACHETNY --> SÓL+WODÓR. Doświad.: Reakcja kwasu octowego z tlenkiem miedzi (II). Obser: Po ogrzaniu roztwór przyjmuje niebiueską barwę. Wniosek : w reakcji kwasu octowego z tlenkiem miedzi (II) powstaje sól miedzi i woda. 2 CH3COOH + CuO --> (CH3COO)2 Cu+H2O (octan miedzi (II). KWAS+TLENEK METALU-->SÓL + WODA. Doświad.- reakcja kwasu octowego z zasadą sodową w obecn. fenoloft. Obser: po dodaniu kwasu w roztworze zanika malinowe zabarwienie fenolof. Wniosek: zasada sodowa przereagowała z kwasem octowym dając sól i wodę. NaOH + CH3COOH -> CH3COONa +H2O (octan sodu) Na(+)OH(-) + CH3COO(-) + H(+) -> CH3COO(-) + Na(+) +H20 - reakcja zoobojętniania.

Dośw.- reakcja kwasu stearynowego z zasadą sodową. Obser.: po dodaniu kwasu znika malinowe zabarwienie fenoloftaneliny. Po zmieszaniu roztwór pieni się. Wniosek: Kw. stearynowy przereagował z zasadą sodową dając sól (mydło) i wodę. C17H35COOH +NaOH ->C17H35COONa (stearynian sodu- mydło)+H2O.

Dośw.- reakcja roztworu mydła z roztworem chlorku wapnia. Obser: po zmieszaniu roztworów wytrąca się osad. Wniosek: 2C17H35COONa+CaCl2 -> (C17H35COO)2- stearynian wapnia +2NaCl Woda twarda zawiera rozpuszczone sole wapnia lub magnezu, które reagując z mydłem dają nierozpuszczalny osad. 2C17H35COO(-)+2Na(+) +Ca(2+) +2Cl -> (C17H35COO)2Ca + 2Na(+) + 2Cl(-) || 2C17H35COO(-) + Ca(2+) -> (C17H35COO)2Ca

Dośw.- reakcja kwasu octowego z etanolem. Obser: po ogrzaniu mieszaniny wyczuwamy charakterystyczny intensywny zapach (przypominający zapach zmywacza do paznokci). Wniosek: kwas octowy przereagował z etanolem dając ester i wodę.