Alkohole- pochodne węglowodorów, zawierające w cząsteczkach grupę hydroksylową OH, która jest tak zwaną grupą funkcyjną Grupa funkcyjna- okreslona grupa atomów, która przyłączona do alkilu (grupy węglowodorowej) nadaje jej charakterystyczne właściwości

Wzór ogólny alkoholi: CnH2n+1- OH lub R-OH

Metanol(CH3OH): pierwszy człon szeregu homologicznego alkoholi: Właściwości: bezbarwny, łatwo rozpuszcza się w wodzie, ciecz, charakterystyczny zapach, spala się bladoniebieskim płomieniem

Fermentacja alkoholowa: reakcja biochemiczna polegająca na powstawaniu etanolu z cukrów protych (np. glukozy) Kontrakcja- zmniejszenie objętości roztworu podczas mieszania się dwóch cieczy Enzym (biokatalizator)- katalizator eakcji biochemicznych

Etanol (C2H5OH): drugi człon szeregu homologicznego alkoholi Właściwości: ciecz lotna, bezbarwna, charakterystyczny zapach, bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie, odczyn obojętny, ulega reakcji spalania, scina białko Denaturat- etanol skażony barwnikiem i substancjami trującymi Spirytus salicykowy- środek odkażający stosowany w medycynie Jodyna- roztwór 3 procentowy. Ma właściwości bakteriobójcze. Stosowany do dezynfekcji ran i skaleczeń.

Glicerol (C3H5(OH)3)- alkohol trihydroksylowy. Alkohole wielowodorotlenowe- związki organiczne zawierające więcej niż jedną grupę hydroksylową- OH w cząsteczce