Dietetyka – dział nauki zajmujący się zasadami żywienia człowieka (ludzi chorych)

Dieta- sposób żywienia się człowieka, który uwzględnia jakościowy i ilościowy dobór pokarmów, ich zróżnicowanie i sposób przyrządzenia. Uwzględnia on również indywidualne potrzeby człowieka, uwzględniające wiek, stan zdrowia, płeć, rodzaj wykonywanej pracy, aktywność fizyczną, czynniki środowiskowe

Dobór pokarmowy powinien uwzględniać ich zróżnicowanie na: składniki budulcowe, mineralne, wody, regulacyjne (witaminy, enzymy, hormon, pierwiastki), energetyczne (cukry, tłuszcze, ale też białka)

Odpowiednie diety – od 2,5 tys do 3,5 tys kcal

Zalecenie żywieniowe odzwierciedlają zachowanie proporcji między poszczególnymi grupami pokarmów, które tworzą tzw. piramidę żywieniową. Codzienny jadłospis powinien zawierać produkty zbożowe, warzywa, owoce, nabiał i jego pochodne, mięso i jego zamienniki, jaja, rośliny strączkowa te. Współczesna piramida ulega przebudowie, jej podstawą jest aktywność ruchowa.

Klasyfikacja diet – ważną dietą dla ludzi zdrowych i chorych jest dieta podstawowa na zwiększenie lub zmniejszenie ilości poszczególnych składników, powoduje jej modyfikację i otrzymywanie różnego typu diet: nisko i bogato białkowa, wysoko i nisko tłuszczowa, dieta z modyfikacją składników mineralnych np. małosolna, bogato potasowa, owocowa, pektynowa, wspomagająca leczenie chorych (cukrzyca, wątrobowa)