Wątroba ma budowę płatową, zrazikową.

Funkcje wątroby:

funkcja wydzielnicza- produkują żółć, która jest gromadzona, zagęszczana w woreczku żółciowym, dobowo produkowana jest około litra;

funkcja przemiany ważnych związków organicznych węglowodanów: glukoza zamieniana na glikogen i w tej formie magazynowana, następuje synteza glukozy w innych związkach organicznych; -białek: przemiany aminokwasów związane z wytwarzaniem aminokwasów endogennych, produkowanie białek osocza, produkcja heparyny, z przemian aminokwasów- z amoniaku syntezowany jest mocznik w cyklu mocznikowym; -tłuszczowców; Funkcja magazynująca- przechowywanie cukru w formie glikogenu, witamin; 

funkcja odtruwająca- detoksykacyjna: neutralizacja związków trujących, rozpad hormonów pochodzenia sterydowego; następuje tu ogrzewanie krwi o ok. 2 stopni Celsjusza. Wątroba to centrum metaboliczne, spiżarnia i piec organizmu.

Budowa i rola trzustki: komórki L produkują insulinę, która obniża poziom glukozy we krwi, zwiększając jej wchłanianie: pobudza syntezę glikogenu; magazynowanie tłuszczu.